Ausgewählte Bohnen. Frisch gemahlen. Mit Sorgfalt zubereitet.
Ein guter Tag beginnt für viele mit einem guten Kaffee. Ob kräftiger Espresso, cremige Melange oder ein Cappuccino zwischendurch: Bei Ströck gehören die Auswahl der Bohnen und das Handwerk unserer Baristas zusammen. Von der Röstung bis zur Zubereitung achten wir auf den Geschmack, der Ihren Lieblingskaffee ausmacht.
Kaffeegenuss vom Anbau bis zur Zubereitung
Die Bohne
Für unsere Kaffeespezialitäten verwenden wir ausschließlich Bio- und FAIRTRADE-zertifizierte Arabica-Bohnen aus Kolumbien. Die Angaben „Bio“ und „FAIRTRADE“ beziehen sich auf die verwendeten Kaffeebohnen.
Bevor aus den geernteten Kaffeekirschen Röstkaffee wird, durchlaufen sie mehrere Verarbeitungsschritte. Dabei werden die Bohnen vom Fruchtfleisch getrennt, aufbereitet und getrocknet. Der so gewonnene Rohkaffee bildet die Grundlage für die anschließende Röstung.
Die Röstung
Unsere Kaffeebohnen werden im Trommelröster in einer Langzeitröstung bis zu einem mittleren Röstgrad geröstet. Dabei entwickelt sich ihr charakteristisches Aroma. Unser Kaffee zeichnet sich durch einen kräftigen Körper und Geschmacksnoten aus, die an dunkle Schokolade erinnern.
Nach dem Abkühlen werden die Bohnen in Verpackungen mit Aromaventil abgefüllt. Das Ventil ermöglicht es den nach der Röstung entstehenden Gasen, zu entweichen.
Die Zubereitung
Unsere Baristas mahlen die Bohnen unmittelbar vor der Zubereitung und bereiten Ihren Kaffee an der Siebträgermaschine zu. Mahlgrad, Kaffeemenge und Extraktionszeit werden aufeinander abgestimmt. Für Kaffeespezialitäten mit Milch gehört auch das Aufschäumen zum Handwerk.
Die Auswahl reicht von Espresso und Cappuccino bis zu Kreationen wie dem Caramelloccino. Je nach Vorliebe können Sie zwischen Bio-Vollmilch, laktosefreier Halbfettmilch, Bio-Sojadrink und Bio-Haferdrink wählen.
Die laktosefreie Halbfettmilch ist nicht Bio-zertifiziert. Die FAIRTRADE-Zertifizierung unserer Kaffeebohnen bezieht sich nicht auf die hinzugefügte Milch oder die Pflanzendrinks.
BIO & FAIRTRADE
Bei unseren Kaffeebohnen setzen wir auf zwei unterschiedliche Zertifizierungen.
Bio steht für die Einhaltung der Vorschriften zur biologischen Landwirtschaft. Diese regeln unter anderem den Einsatz von Dünge- und Pflanzenschutzmitteln sowie die Kontrolle der Erzeugung und Verarbeitung.
FAIRTRADE legt Anforderungen an Anbau und Handel fest. Ströck verwendet seit 2006 FAIRTRADE-zertifizierten Kaffee. Für Kaffee, der zu FAIRTRADE-Bedingungen verkauft wird, gelten unter anderem:
- FAIRTRADE-Mindestpreis: Er dient als Absicherung bei niedrigen Marktpreisen. Liegt der maßgebliche Marktpreis darüber, muss dieser höhere Preis bezahlt werden.
- FAIRTRADE-Prämie: Produzentenorganisationen erhalten zusätzlich zum Verkaufspreis eine Prämie. Die Mitglieder der Kooperativen entscheiden demokratisch über deren Verwendung, beispielsweise für gemeinschaftliche Projekte oder Investitionen in die Produktion.
- Bio-Aufschlag: Für biologisch angebauten Kaffee wird ein zusätzlicher Aufschlag gezahlt.
Mehr zu FAIRTRADE-Mindestpreisen und Prämien
Auch der persönliche Austausch bietet Einblicke in den Kaffeeanbau. Bei einem Besuch von Vertretern der FAIRTRADE-Kooperativen aus Kolumbien konnten wir mehr über ihre Arbeit erfahren und ihnen die Kaffeezubereitung bei Ströck vorstellen.
Unser Kaffee ist FAIRTRADE-zertifiziert über die Tchibo GmbH (FLO ID 6535) und stammt aus biologischer Landwirtschaft, Kontrollstelle DE-ÖKO-039.
Ganz besonders schätzen wir dabei die Transparenz und den laufenden Austausch mit den Kaffeebauern. So besuchten uns auch unlängst Vertreter von FAIRTRADE-Kooperativen aus Kolumbien, um über ihre Arbeit zu berichten und sich selbst ein Bild davon zu machen, was unsere Ströck-Baristi tagtäglich aus ihren Kaffeebohnen für unsere KundInnen zaubern.
Zum Besuchsfoto, von links nach rechts: Camilo Enciso Suarez, Geschäftsführerin Irene Ströck, Paulo Afonso Ferreira Júnior, Lourenco Gesner Goncalves.
© FAIRTRADE Österreich – Matt Banton
Barista Akademie
Gute Kaffeebohnen und die passende Zubereitung gehören zusammen. Deshalb gibt es seit 2012 die Ströck Barista-Akademie. Hier lernen unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter das Handwerk der Kaffeezubereitung.
Im Mittelpunkt steht der Umgang mit Bohnen, Mühle und Siebträgermaschine. Auch das Aufschäumen der Milch und die Gestaltung von Latte Art gehören dazu. So verbinden wir die Auswahl unserer Zutaten mit praktischer Ausbildung.
Wiederbefüllen und sparen – mit dem KeepCup
Mit dem Ströck KeepCup haben Sie Ihren eigenen Mehrwegbecher für unterwegs dabei. Er kann nach der Reinigung erneut befüllt werden.
Wenn Sie Ihr Heißgetränk im KeepCup statt in einem Einwegbecher mitnehmen, erhalten Sie 30 Cent Rabatt. Bei dieser Ausgabe wird kein zusätzlicher Einwegbecher benötigt.
Beim Kauf eines Ströck KeepCups erhalten Sie einen Gutschein für die Erstbefüllung. Bitte beachten Sie die Gutscheinbedingungen. Der KeepCup-Rabatt gilt nicht bei Aktionen, die ihn ausdrücklich ausschließen.
Der Ströck Kaffeesammelpass
Kaffee genießen und Punkte sammeln: Mit dem Ströck Kaffeesammelpass ist das zehnte teilnahmeberechtigte Heißgetränk gratis.
SO FUNKTIONIERT’S
- Holen Sie sich Ihren Kaffeesammelpass in einer unserer Filialen mit Kaffeeausschank.
- Zeigen Sie die Karte bereits bei der Bestellung vor und lassen Sie sie scannen.
- Für jedes gekaufte, teilnahmeberechtigte Heißgetränk erhalten Sie einen Sammelpunkt.
- Nach neun gesammelten Punkten erhalten Sie das zehnte teilnahmeberechtigte Heißgetränk gratis.
Nach neun gesammelten Punkten erhalten Sie das zehnte teilnahmeberechtigte Heißgetränk gratis.
Die Sammelaktion ist nicht mit anderen Aktionen kombinierbar. Das Getränkeangebot kann sich je nach Filiale unterscheiden. Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind von der Teilnahme ausgeschlossen.
Alle Teilnahmebedingungen, Gültigkeits- und Einlösefristen zum Kaffeesammelpass
